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海鲜天鹅蛋的营养价值及几种家常做法

  天鹅蛋,并不是鸟类天鹅的卵,而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋,故而命名。而且它的口味鲜美,营养丰富,深为人们所喜爱,已成为大连和烟台的地方特吃。下面小编就给大家介绍一下它的营养价值及几种家常做法。具体如下:
  一、海鲜天鹅蛋的营养价值
  海鲜天鹅蛋的肉,营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
  二、海鲜天鹅蛋的家常做法
  1、葱油天鹅蛋
  主料:天鹅蛋(紫石房蛤)2~3只
  辅料:大葱半根、姜少许、红尖椒(不吃辣可省略)3个、生抽2勺、醋1勺、糖少许、盐少许
  做法:
  1)、天鹅蛋肉清洗,收拾干净,切片。
  2)、葱姜切细丝,注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒,也是细丝,不吃辣的可以不放。
  3)、起锅加水煮沸,加半勺盐,把切好的天鹅蛋肉放入锅中,10秒后迅速捞起,时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘,用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。
  4)、把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。
  5)、起锅倒入少许油,油热后转小火,加刚才留下的葱段,待锅内葱段变干捞出,把油淋在葱丝上即可。
  2、金银蒜粉丝蒸天鹅蛋
  主料:天鹅蛋(或者其他大一点的贝类)
  辅料:粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油各适量
  做法:
  1)、用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净,用刀插入壳内,切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌),将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉,用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片待用。
  2)、粉丝用温水浸泡20分钟,浸泡好的粉丝捞出沥干水。
  3)、姜蒜分别切成末。
  4)、锅里放油,放入一半分量的姜蒜末,小火炒成金黄色,将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。
  5)、依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
  6)、盖上保鲜膜后放在蒸架上,大火烧开后蒸6-8分钟,出锅后淋上蒸鱼豉油。
  7)、炒锅内倒油烧至7成熟,将热油淋在贝肉上即可。
  3、油泼天鹅蛋
  主料:鹅蛋4个
  辅料:蒜蓉、红椒丁、葱丝、花生油、生抽各适量
  做法:
  1)、天鹅蛋用刷子将外壳洗净,用勺子将其撬开,将肉取出冲洗一下放回其中壳里,摆到盘子里。
  2)、将天鹅蛋放入蒸锅中,上汽后蒸制5分钟即可。
  3)、蒸好的天鹅蛋取出,每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁。
  4)、油锅烧油,油温要热,趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上,最后淋入适量生抽即可食用。
  总而言之,海鲜天鹅蛋的做法还有很多,小编分享的只是其中一小部分,希望小编的分享能够让你做出更美味的美食。
  小编:xl